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89ちゃんねる

今テレビなどで話題の 豆乳 ヨーグルトの作り方

      2016/02/02

今テレビなどで話題の 豆乳 ヨーグルトの作り方

最近なにかと話題の豆乳ヨーグルトについてまとめてみました

作り方やヨーグルトの選び方など様々なので作る際の参考になれば

幸いです

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誰でも成功する豆乳ヨーグルト作り方

この作り方は機械も、その時の気温や食材の素材にもほとんど問わず、誰でも確実に作れるんじゃないかと思っています。

3:2の比率ならどの分量でもいいのではないかと私も最初ハリきって玄米をカップ1杯+豆乳約2杯などをしていたのですが、過発酵するわ、玄米のエグみが強いわで、だんだんと量を減らしてきました。

32式を教えてくださった方は最初から玄米は小スプーン1杯、豆乳50ccと言っていまして、私も最終的にそこに落ち着きました。
50ccから始めても、1リットルでも5リットルでもヨーグルトが作れます(^^)

*種菌が完成するのに3回ほど発酵させますが、菌の力をつけるのと、玄米の糠の風味がとれ3回目の培養から美味しくなっていくんですね、それを最小限の量で作っています。

*種菌を使って量が減ったら、豆乳を足して発酵させてください。長く種菌を繋いでいけます。
発酵は常温で。保存は冷蔵庫にしてくださいね。

引用元-誰でも成功する豆乳ヨーグルト作り方☆|ようこそ!発酵Cafeへ

テレビ等で話題のTGGヨーグルトとは?

TGGヨーグルト=豆乳グルグルヨーグルトというのは玄米に付着している野生酵母菌などと豆乳が合わさることで発酵し植物性の乳酸菌が生みだされ、それを種菌にして作るヨーグルトのこと。

TGGヨーグルトは5月にレシピ本が出版されたんですが、2週間で増刷が決定するほどの人気ぶり!
またフェイスブックにはTGG豆乳ヨーグルト同好会なるものまであり、5000人を超える人たちが会員になっています。

美肌になったりバストに張りが出たり、15kg痩せた薬科大学長もいるんだとか!

「豆乳グルグルヨーグルトで腸美人!」の著者である栗生隆子さんは乳製品アレルギーがあり、豆乳由来のヨーグルトなら大丈夫かなということで作ってみたところ自分に合ったんだそうです。

引用元-TGGヨーグルトの作り方とその効果は?玄米に豆乳を加えてグルグルで健康に!あさチャン

豆乳ヨーグルトを作る際のヨーグルトの選び方

摂りたい乳酸菌を使ってあるヨーグルトを選びます。

例えば、明治R-1の菌は免疫賦活作用をもつEPSを多く産生する1073R-1株、
LG21はピロリ菌の活動を抑制するOLL2716株、グリコやメグミルクのガセリ菌は
胃酸に強く腸に定着の良い乳酸菌など。
他にもあるので探してみて下さい。

ただ、あまり果物が沢山入っていたりデザートらしく手が加えられているものは
生きた乳酸菌がいない可能性があるので避けます。
「乳酸菌が生きて腸まで届く」「生菌」などと書かれているものはまず大丈夫。
また、できるだけ新しいものを選んで下さい。
たとえ未開封でも古くなってくると、乳酸菌が不活化するらしく固まりにくくなります。

引用元-簡単!市販のヨーグルトを利用する/作り方 : 豆乳ヨーグルトの効果と作り方

Q.豆乳ヨーグルトで、おいしい作り方あれば教えて下さい

うちもヨーグルティアでヨーグルト作って毎日食べてます。
手作りしたくて、玄米から菌を起こして作ったりしましたが、市販のヨーグルトを種菌にして作る方が食べやすいです。
我が家は種菌はダノンのビオ1個(酸味が少ないヨーグルトに仕上がります)にふくれんの無調整豆乳です。
無調整豆乳で作った方が、調整豆乳よりおいしい。
豆乳の味で仕上がりの味が全然違いますよ。
ただ、牛乳のヨーグルトと同じような味にはなりませんが。
ふくれんが癖が少なくてお気に入りです。

引用元-豆乳ヨーグルトで、おいしい作り方あれば教えて下さい。 – ヨーグル… – Yahoo!知恵袋

豆乳1リットル 市販の小さいヨーグルト1個
鍋(大きめの土鍋がいいです)に入れてかき混ぜコンロで1分加熱して出来上がりです。後は冷まして冷やせば食べれます。
できれば有機の無調整の豆乳のほうが良いと思います。
全く乳製品が嫌であればヨーグルト菌が売っていますのでそれを使ってもいいかもしれません。
私は甘党なので、乳酸菌の餌であるオリゴ糖をかけて食べています。

引用元-豆乳ヨーグルトで、おいしい作り方あれば教えて下さい。 – ヨーグル… – Yahoo!知恵袋

ヨーグルトメーカーなどを使わずに、簡単に出来る豆乳ヨーグルトの作り方

始めにコレステロール等はさっぱり専門外でして、ヨーグルト作りのアドバイスしか出来ませんのでご了承下さい。

ヨーグルト作りですが、豆乳に市販のヨーグルトを少し加えれば簡単に作れます。

【作り方】
①紙パックの豆乳を購入し、未開封のままレンジで45度程度まで加熱。
(簡単に爆発しませんのでご安心を)

②少し豆乳をパックから出し、ヨーグルトを入れる。
※雑菌の付着を防ぐため、熱湯殺菌したスプーンを使用して下さい。

③口を密閉して、タオル等で保温。保温ジャケットがあればなおベスト。

④放置して発酵させる。
※発酵時間は使用するヨーグルトにより異なります。
何回か失敗はすると思いますが、一度目安の時間が決まれば失敗しなくなります。

⑤発酵し、固まったら冷蔵庫で冷やし完成。

【ポイント】
・ヨーグルト作りで重要なのは『温度』と『時間』です。保温は重要です。
保温が出来ていて固まらなければ、時間が足りないです。
発酵時間は乳酸菌によります。早ければ2時間、長いものなら数日掛かります。
余りにも固まらないようなら、使用するヨーグルトを替えて下さい。

・発酵中は振ったり混ぜたりしないで下さい。
固まり途中のヨーグルトを崩すとざらざらした食感になります。

何回か失敗すると思いますが、一度コツを掴めば失敗しなくなるので頑張って下さい。

ちなみに、固まるメカニズムはお手数ですが、私の過去の回答を参照して下さい。

引用元-ヨーグルトメーカーなどを使わずに、簡単に出来る豆乳ヨーグルトの作り方を… – Yahoo!知恵袋

豆乳ヨーグルト twitterの反応

 - 健康・美容, 生活ハウツー

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